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Budín de chocolate y banana sin harinas refinadas

Descripción

Un budín húmedo, saciante y lleno de sabor, ideal para acompañar con un té o como colación saludable. No lleva harinas refinadas ni azúcares agregados, pero tiene toda la textura y el dulzor natural que buscás. Perfecto para compartir o fraccionar en porciones individuales para la semana.

Ingredientes

2 yemas
4 claras
5 cdas soperas de salvado de avena
1 cda soperas de coco rallado
2 cdas soperas de leche en polvo (15gr) o proteína en polvo (15gr)
1 banana madura
1 cda sopera de cacao amargo
7 sobres de edulcorante (30 g eritritol) (o a gusto, según el dulzor de la banana)
6 gotas de extracto de vainilla
1 cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal

Listo en

0 hrs: 50 min

Dificultad

5/10

Porciones

Información Nutricional

Proteinas6,6 g

Calorías77 kcal

Colesterol62 mg

Grasa2,22 g

Grasa Saturada0,45 g

Grasa No Saturada1,77 g

Carbohidratos6,58 g

Fibra1,93 g

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Batir las claras a punto nieve firme y reservar.

3. Procesar o pisar la banana hasta obtener un puré sin grumos. Agregar las yemas, el cacao, el salvado de avena, el coco rallado, la proteína en polvo, el polvo de hornear, la esencia de vainilla, el edulcorante y la pizca de sal. Mezclar bien hasta integrar todo.

4. Incorporar las claras montadas en forma envolvente a la mezcla, con espátula o cuchara, para no perder aire.

5. Volcar la preparación en un molde de silicona o previamente aceitado con una servilleta.

6. Hornear a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga apenas húmedo.

7. Dejar enfriar antes de desmoldar. Cortar en 6 porciones. Se puede conservar en heladera o freezer.