Procedimiento

1. Enjuagar la quinoa bajo el chorro de agua fría usando un colador fino. En una cacerola, colocar la quinoa con el agua y llevar a hervor. Reducir el fuego a bajo y cocinar tapado durante 15 minutos, o hasta que absorba el agua y los granos estén tiernos. Retirar del fuego, deja reposar 5 minutos y luego separar los granos con un tenedor. Reserva y dejar enfriar.

2. Rallar la zanahoria y el zapallito con un rallador grueso o picarlos finamente con un cuchillo o procesarlos.

3. Picar el pollo en pedacitos. Procesarlo o picarlo con cuchillo hasta obtener una textura molida.

4. En un bowl grande, mezclar el pollo picado, la zanahoria, el zapallito, las semillas de chía, la sal, la pimienta y la quinoa cocida. Amasar con las manos hasta integrar todos los ingredientes de manera homogénea.

5. Dividir la mezcla en 8 porciones iguales y darle forma de hamburguesa. Colocar las hamburguesas en un plato, cubrirlas con film transparente y refrigéralas durante 15 minutos para que se compacten mejor.

6. Luego, pincelar las hamburguesas con aceite de oliva. Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto y cocínalas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.

7. Disfrutar