Procedimiento

1. Preparar la espinaca: Escurrila muy bien, una vez cocida para eliminar toda el agua (podés presionarla con un paño o colador). Procesá o picá la espinaca finamente.

2. Preparar la masa: En un bol grande, mezclá la espinaca picada, el huevo y la ricotta bien escurrida. Agregá el queso rallado (opcional), sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclá bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Formar los malfatti: Con las manos, tomá pequeñas porciones de masa y formá bolitas del tamaño de una nuez. Colocá las bolitas en una bandeja apta para horno con una base de salsa de tomate.

4. Agregar la salsa y el queso: Cubrí los malfatti con más salsa de tomate y espolvoreá queso magro rallado por encima

5. Hornear: Precalentá el horno a 200ºC. Llevá la bandeja al horno y cociná durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido y ligeramente dorado.

6. Servir: Retirá la bandeja del horno con cuidado y dejá reposar los malfatti unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!